İsot

Orijinal Şanlıurfa İsotu (Siyah Pul Biber) Güneydoğu’nun yakıcı güneşi altında sabırla hazırlanan İsotumuz, geleneksel yöntemlerle fermente edilerek elde edilen en özel baharatlardan biridir. "Isıot" (sıcak ot) kelimesinden adını alan bu lezzet; özel bir kurutma ve terletme sürecinden geçirilerek o meşhur siyah rengine ve isli aromasına kavuşur. Sıradan pul biberlerden farklı olarak damakta önce tatlımsı ve isli bir aroma bırakan, ardından gelen dengeli bir acılığa sahip olan İsot, mutfağınıza gurme bir derinlik katar. Ürünün Öne Çıkan Özellikleri: Özel Fermentasyon ve İsli Aroma: Biberlerin güneş altında belirli sürelerde bekletilip terletilmesiyle oluşan bu süreç, isota o karakteristik dumanlı (isli) tadı ve koyu mor/siyah rengini verir. Yağlı ve Parlak Doku: Doğal üretim sürecinde biberin kendi öz yağı korunur. Bu sayede yemeklerin içinde topaklanmadan dağılır ve eklendiği harca nemli, iştah açıcı bir parlaklık katar. Dengeli Acılık: Damak yakan bir acıdan ziyade, iştah açan ve yemeğin diğer malzemeleriyle uyum sağlayan, "sonradan gelen" karakteristik bir acılığa sahiptir. %100 Doğal ve Geleneksel: İçeriğinde hiçbir yapay renklendirici, koruyucu veya mısır nişastası barındırmaz. Urfa’nın geleneksel reçetelerine sadık kalınarak üretilmiştir. Tüketim ve Saklama Önerisi: İsot; başta çiğ köfte ve lahmacun olmak üzere, tüm kebap türlerinde, sulu tencere yemeklerinde ve zeytinyağlı mezelerde vazgeçilmezdir. Özellikle kuru fasulye ve mercimek çorbasına eklenen bir tutam isot, yemeğe anında isli bir derinlik kazandırır. Salatalarda (özellikle gavurdağı salatasında) sumak ile birlikte muazzam bir uyum yakalar. İsotun o kendine has nemli dokusunu, siyah rengini ve aromasını uzun süre koruması için mutlaka güneş görmeyen, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Hava ile temasını kesmek adına cam kavanozda saklanması en idealidir; çok sıcak havalarda ise tazeliğini koruması adına buzdolabında tutulması tavsiye edilir. Sofrasında Şanlıurfa’nın o eşsiz lezzet mirasını arayanların bir numaralı tercihidir.